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| | | | | 自古以来，日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黄、红、青、黑；“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。可见，日本饮食是精工细作的菜肴。
因为四周临海，日本人爱吃鱼，蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、鱼片汤都很受欢迎，其中“生鱼片”是日本独有的生食菜肴，将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。日本人也爱吃面酱、酱菜、酱汤、紫菜、酸梅等。爱在凉菜上撒点芝麻、紫菜末、生姜丝等用以点缀和调味。日本人还爱吃牛、鸡蛋、清水大蟹、海带、精猪肉、青菜和豆腐等，不喜欢肥肉，猪内脏和羊肉。
另外，说到日本饮食，会使人不得不提的一种主要调味品酱油。它被誉为调味品之王，几乎可用于任何菜。日本使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点；浓口即一般酱油；重口颜色深而口味上甜一点。日本饮食发展到今天这种水平，酱油调味品的功劳很大。
日本也是个爱喝酒的民族，在酒类中，除啤酒外日本酒（酒精浓度15%—16%）的用量也相当可观。一般在进餐时都习惯配以温热的日本酒一起享用。另外，日本人经常在下班后，和客户、同事或上司一起喝酒以增进人际关系。 |
| | 奥のホソミチ菜式共赏 |  | 
| 寿司：
寿司是日本料理中最具特色的菜肴,在日本本土有着非常悠久的历史。日本寿司按风格划分主要分为关东、关西两种，奥のホソミチ的寿司主要是以关东风味的手捏寿司和紫菜卷寿司为主。 | 太卷：
寿司中的一种，是寿司中比较经济实惠的一道菜肴。它是由经过预先加工好的寿司米饭、寿司紫菜、蟹棒、鳗鱼、黄瓜、鸡蛋卷、干瓢、鱼松等材料，根据客人不同的需求，做成不同口味的菜肴，它口感好，酸甜适口。 | | 
| 天麸罗：
提到日本料理就不能不提到天麸罗，这可是日本鼎鼎有名的特色菜肴。正宗的天麸罗是用天麸罗粉和水，调成天麸罗面糊裹在虾、鱿鱼、青椒、山芋、洋葱、胡萝卜、平菇、茄子等加工好的原材料上，放到油锅中炸成金黄色，盛盘后再配以特制的天麸罗汁和萝卜末。 |
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