流溪大鱼头

    流溪河水清质纯，碧波荡漾，湖光山色，鱼也特别鲜美，大鱼头更是上品。山中负离子多，连做配料的香菜也与众不同。从化，流溪鱼头就成了解放后从化的一道新名菜。

    平生无此乐，饱吃大鱼头。（郭沫若诗句）

 美食与健康:
    用料：大头鱼鱼头（两个开四边）、蒜子、姜件、红葱头、葱段、陈皮丝、芜茜梗。

    营养：蛋白质42%、碳水化合物37%、脂肪21%。

    大头鱼头部脑髓较多，富含磷脂，含有可改善记忆力的脑体后叶素和丰富的钙质，还含有维生素B1、B2、E，有助钙的吸收和补充，有提高智力，促进记忆力，润泽肌肤的效果。